如果螃蟹不停的运动，会加速螃蟹耗氧量和死亡速度。而死久了的螃蟹有剧毒，就不能吃了。

捆绳还是为了最大程度保证螃蟹的新鲜口感。

由于运输过程的低氧环境，螃蟹如果一直运动，就算螃蟹最终没死，体内也会积累大量的乳酸。

积累大量乳酸的大闸蟹会肌肉酸痛，特别痛苦，吃起来口感也会大打折扣。

当然，上面这几点，都是出于运输贩卖的考虑，跟林一凡他们没什么关系。