赵欢喜将自己脑袋里的一系列想法，用尽量简单的方式说了出来。

堂食可以怎么上让顾客对卤味更加喜欢和期待，“比如，堂食咱的卤味可以在凉菜都上完了以后，跟着热菜一起上，虽然咱的卤味儿现在供不应求，上桌时几乎都是热的，但其实热的卤味切出来是容易粘连在一起的，味道确实不错，但却影响菜的整体观感。”

“对，是这样，好几次顾客都反应，卤肉都连在一起了，虽然不影响它的美味，但到底看着不太舒服，特别是有些人是过来请客吃饭的，一筷子下去夹上来好几片，放也不是，不放也不是。”