虽然楚辞没有明确说出后面那两种特殊的调料，但一般人根本尝不出来，而楚辞不过是闻了一下，便有了判断。

“其实从第一步你们就错了，这发酵的豆腐一定要选择用石膏水做出来的豆腐。”

说到这里，楚辞笑着解释道：“石膏水做的豆腐发酵出来，口感会更加嫩。”

其实这也不是什么秘密，只是这个年代的人，还没有发现这一点罢了。

“当然，用嫩豆腐做出来的口感虽然会好一点，但是里面水分太多了。等到豆腐发酵好了，还需要撒上一层盐，将多余的水过滤出来。最后经过白酒杀菌和调料入味后，再淋上一层油，可以保存很久。”楚辞一边走动，一边补充道。