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剔除含有剧毒的脏器,刀尖在鱼身上划出几个切口,麻溜的挑去鱼皮,剔去鱼刺,取出整块鱼肉。
鱼肉未先分切,而是用特殊的纸张吸去多余的水分,确保口感弹韧。
再片成薄片,一半装盘,一半分盖在了寿司饭团上。
......
用木盘端上来时,两名客人还坐直了腰,向余斗点头示意——在梦魇大陆的文化里,厨师亲自端送菜品,是一件非常神圣的事。