“第三步是晒饼：娘，你住的那个园子里有一个房间就可以利用起来，那个屋子正阳光照射充裕，又通风、只要搭一些架子，把果子放在簸箕里摊开了晾晒就可以了，注意夜间用席盖好，防露珠，下雨天要防水防雨，大约过十天上下瓜瓢发皱，果顶凹陷，开展第一次滚动，之后每过三到四天滚动一次，每一次滚动另外开展捏饼，第二次捏饼时柿子饼外硬内软，蒸软后没有出汗状况，就可开展上霜，要出霜才好嘞。”