因为土豆是新土豆，稍微煮一会就很快软烂。

“那师父，我们为什么要往里头加糖啊？”小九跟着许娇娇做了不少菜，她发现有些菜明明是咸口的，但许娇娇依旧会往里头放糖。

这是她一直都没能想明白的事儿。

“放糖是为了提鲜儿。”许娇娇笑着说，“很多菜都是这样子的，提一下鲜，滋味儿能好很多！”

她说完又道：“咱们现在就等年糕完全入味，汤汁浓稠出锅，撒上香葱末，这道螃蟹炖土豆年糕就真的可以出锅了！”