随之而来的第二波报复则是各种口味独特的高档酱料，一下子就占领了扬州及附近州县的饭馆酒楼。这种酱料的汤底用的是海鱼江鲜的骨配上冬笋香菇熬成了高汤，再佐以各种香料配制成口味各异的酱料。在没有味精的年代里，这种酱料一面世就受到几乎所有酒楼的追捧。除了几个遵循传统手艺的酒楼之外，几乎所有的酒楼掌柜在厨子们试用了一坛这样的酱料之后就立刻拍板下了全年的订单。