果然，短短不到半个月的时间，崇明岛出产的酱菜就以绝对的价格优势在扬州火了起来。火起来的原因很简单：崇明酱菜的价格只比盐价高了那么一丁点儿，几乎可以忽略不计的一丁点儿。

精于算计的百姓们很快就反应过来：酱菜可以佐粥，而卖酱菜的商户们也都很客气地给你的酱菜上多浇上两匙汤水。这汤水可以当盐使啊！（按，酱菜的酱汁不是腌咸菜的卤水，亚硝酸盐的含量不高。）在这个盐价奇高的年代，这个酱菜简直就是挽救了无数人的钱袋。相比之下，价格偏高的扬州本地酱菜一下子无人问津。不是因为质量不好，而是因为太高端了，百姓们都是掰着手指算计着过日子，能省则省。