人手问题解决了，接下来应该就是各道宴席上什么菜了。方涛是厨子，只需要考虑这个，其他的没他什么事。当下问道：“正日那天的席面先不谈，前后十四天的流水席有什么菜品？”

寿宴之中，流水席是难点，而且是难点中的难点。流水席源自洛阳水席，本意是“菜带汤水，上菜如流水”；后来演化成寺庙用来飨香客的斋饭，再后来沿用到民间取其“随到随吃，吃完走人，人走菜不歇”的寓意。也就是说，开席的这一天一大早就开灶上菜，来一个客人就吃一个，吃完拍拍屁股走人；当然如果有客人赖在这儿斗酒不走也不会强行驱赶，随意吃，直到你想走或者十五天寿宴结束为止。流水席吃的就是主家的财富和气度，开一天的流水席就已经可以看出主家是个暴发户，若是前后开十四天，那绝对是数钱数到手抽筋的那种家庭。像这种开十五天寿宴、十四天流水席的场面，最难办的不是正日的大宴，反而是十四天的流水席。