白肉血肠原本是一道满族菜，后来传遍东北，为东北各族人民所喜爱，又在漠河得到发扬光大。

这道菜现在已经是一道极具东北特色的农家菜，又叫杀猪菜，因为是杀年猪后招待客人的菜，里面有大片的白肉和猪血肠，所以这道菜全称叫做“酸菜炖白肉血肠”。

东北盛产白菜，到了冬天，白菜放不住，东北人就把白菜腌成酸菜。而白肉就是最好的五花肉，猪血肠是把猪血灌入肠衣里面制作而成。