等确定各种食材与佐料无问题，参赛者为两人对比，一场下来共二十人对比，做菜时间为一个时辰。

甘棠带来的食材是早就准备好的，如果真现场为把鸭、鸡、鸽子、鹌鹑全部脱骨。

再把鹅胸肉捶打成胶粘状，塞入鲍鱼、海参、火腿、干贝、桂圆、香菇、莲子，做成八颗丸子塞入鹌鹑肚子里，外套鸽子、鸡、鸭。

经过煮丸子、蒸鹌鹑、炖鸽子、烤鸡、炸鸭，方可做成一道明珠暗投。