如果中途炖的时间导致水变得太少了，要中途加一下开水，开水也是关键，不能用冷水，因为开水可以使肉变得软弱，可若是用冷水的话，肉会变得紧硬不好吃。

炖的时间很快就过去了，四十分钟之后陈如意把锅盖揭开拿筷子夹出了香叶桂皮，八角这些碍事的东西，加入适量的盐味精，然后把已经切好的土豆块全部倒进，搅拌了一下再加入适量的开水盖上锅盖，继续中小火炖十分钟左右。