丸子虽多，但是这道菜的首要要诀就是不能用搅拌机，必须要用手工剁馅，才能保证这道菜的原汁原味和口感。

真正懂行的食客，能清晰的分辨哪个肉馅是机器搅的，那个是手工剁的，一吃就吃出来了。

手工的因为每次剁的力度和角度都不同，和机器那种机械运动做出的馅有区别，机器搅的馅，明显没有手工剁馅有层次感。

画面回到郭凡这里来，他的剁馅成功吸引了大部分的注意。