蛋炒饭做法简单，但真要做好很难。

合格的蛋炒饭，饭粒之间要粒粒分明，不能糊成一团。

还要让各种配料搭配合理，就算是大厨，这都需要很高的经验才能炒好，更别说机器了。

同行们的蛋炒饭，他们根本就不热油，就是翻滚几下，把米饭和配料给混匀，最后淋上一些香油就出锅了。

这就不能叫炒饭，应该叫它拌饭比较恰当，因为它是简单拌在一起的。