绿酒，顾名思义，就是绿颜色的酒。

人们已经见惯了白酒、红酒、黄酒、啤酒等酒水，却对绿酒知之甚少，甚至现在基本失传。

根据这本绿酒配方中记载，传统酿造酒都呈绿色，自唐至宋，都是如此。

比如晁公溯《用薛郎所寄示诗三韵》有云：“开瓮鸭头绿，磨刀鱼眼红。”

白居易《问刘十九》中云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。