食铺仍旧叫汤记，只是，秦艽没有急着开业，而是让老秀才写了张“东主有事，歇业三天”的纸贴在了铺子外。

第一天，她和汤万氏去杂货铺买了五十个大小花色统一的面碗和油碟，又找人制了一块五尺长三尺宽的匾，匾里写着食铺售卖的品名和价格。

第二天，她让汤移山买了几斤肉，手把手地教他和自家两个舅舅怎么做大肉包。

买来的猪肉用淘米水洗干净剁成肉泥，然后加入盐酱油姜末，顺着一个方向不停的搅拌，搅拌过程中分次加入适量的葱姜花椒水，葱姜水完全被肉泥吸收后接着加，一直搅拌到肉泥上劲出胶，再加入切好的葱花，最后泼一层热油。