做完这些，再将牛肉切片放入米酒，盐，胡椒粉和一个鸡蛋清搅拌上劲儿，再倒入一勺食用油锁住水分放在一边备用。

配菜备齐后，乔荞起锅烧油，将腌制好的鱼放入锅里煎至两面金黄，然后倒入酱油上色，再加入适量清水焖煮片刻即可。

乔荞又找来一口锅，洗干净后重新倒入油烧热，葱姜蒜花椒粒爆香，加入自制的剁椒酱和酱油，炒香后加入适量清水。