和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。

成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

小狗皮膏药国和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称”雪花肉”。

由于小狗皮膏药国和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为”国宝”，在西欧市场也极其昂贵。