饭馆主菜是猪肉头。一个猪头拆分成几个部分，猪骨头用来熬汤，面皮剔下来用老卤水卤出来，切盘后撒上花椒面和葱花，盛一勺热烫的卤水浇上去，香味儿能传出老远。

骨头上剩下的精华叫“剔骨肉”，煮得软烂后凉冷切片，加辣椒油、葱节、芹菜等调料凉拌，麻辣鲜香。

另外就是做好的蒸烧白、蒸五花、土豆烧肥肠、豌豆清炖猪肺、猪皮炖莴笋、白水萝卜之类的配菜。