锅里倒入多一些的油，油热以后转小火，把腌制好的肉猪皮朝下放入锅里炸一会，盖上盖子防止溅出来。

“噼里啪啦”油脂撞击爆开的声响，香味随之炸开。

在拧酸菜的刘颖忍不住凑前嗅了嗅，咽了咽口水问道，“好香啊，这梅菜扣肉用的是脆皮猪肉吗？”

沐苏苏摇头，“不，不需要炸那么脆的猪肉，梅菜扣肉的猪皮也是软糯的。”

等油锅的声音降低，沐苏苏揭开盖子给肉块方面接着油炸，等猪肉炸出红亮诱人的色泽便可以了，捞出控油。