四喜丸子一份、饺子必不可少，红烧猪肘子也上桌，美好的寓意不止这些。

一道年年有余的烧鱼也必不可少，沐苏苏做了松鼠鳜鱼，这道菜是丰和楼的名菜之一，也是沐苏苏的拿手好菜之一。

松鼠鳜鱼橘黄色的色泽十分可观，形如松鼠。外脆里嫩，酸甜适度，带有少量的松红香味，色香味俱全，做法也不难。

鳜鱼剁掉鱼头，待会另做摆盘用；鱼身子贴着鱼骨，将鱼肉从头片到尾部，两面同样刀法，留着一层，全程不能断开割到鱼皮。