“牛肉酱的坛子已经买了一批了。”刘二跟沐苏苏汇报。

沐苏苏点点头，牛肉酱是其次的，卤肉腊味才是年味的最佳风味。

“牛肉切成丁莫要太小，大概这点大小，回头翻炒的时会缩水的。”沐苏苏对着一众帮厨展示手里牛肉丁的大小。

“牛肉浸泡出血水记得焯水，倒油爆香后将牛肉丁炒制表面焦黄，莫要过了火候才不会嚼不动。”

“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，这是底味的关键，最是第一道色泽，黄豆酱是增加香味，黄酱则是使得这混合的酱汁更加的厚重醇香。”