老大老二老三他们都在家里跟张氏学过做各种鱼料理，技术还不错。

快到营业时间，张氏也会过来帮忙做菜。

老三就在外面负责掌柜跟账房的事情。

暂时还忙得过来，至于以后，苏家也会想办法找几个可以信任的人当厨子，还得给老大老二老四老五他们安排其他的工作。

至于小二的情况，也要看具体的情况，看看现在的这些小二做得好不好，要不要辞退他们，还有要不要增加小二的数量。