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“如今有很多人用煤气灶炒茶,因为那样比较方便。”老孙头告诉赵磊:“不过在我看来,煤气火焰温度太高,会影响到茶叶的品质,所以还是用煤炉更好。接下来我就炒一锅茶叶,你仔细看我的每一个动作,有很多诀窍无法言传,只能靠你自己领悟了。”
老孙头说完就开始生火热锅,同时告诉赵磊:“这炉子的火候也很重要,要靠火焰的颜色来判断温度,这个没法直接告诉你,仔细看着吧!”