直到有一天，在制造总局食堂吃饭的时候，两名火铳工人的对话无意间提醒了他。其中一名工人说道：“前些天又去耿福兴下了馆子，你别看耿福兴价格贵，可是那味道是真的好。”另一个工人回答道：“那是你这么看，我就不这么想，耿福兴是太平府本地的大酒楼，做的菜味道都很适合太平府本地人，可是对于外地人来说，第一次吃是尝鲜，吃多了还是不太习惯，太平府这边的菜偏甜辣，我们江北那边喜欢吃咸。其实耿福兴完全可以换个思路，不要总是局限在太平府本地菜上面，要想把生意做大，不能总是守着这一个店面，未来还要在安庆卫处处开店，可是每个分店可能都要适应一下当地人的口味，对配料做出一些改变。很多菜换一个配方，这样才能处处开分店，将耿福兴的招牌打响。”