由于火锅店的小二和厨师多数是从老的杏仁茶的酒楼过来的，所以，人员都有一定的经验，培训起来也很轻松，甚至这些厨师和店小二还提出了很多新的意见和建议，这让莫言获益匪浅。

里面有一个小二叫朱七，三十岁左右的男子，其实在他这个年龄，还在店里做小二的确实也不多了，所以，何静和莫言起初还很犹豫，怕他抹不开面子。后来，发现他每次在莫言的培训中都能提出来一些非常有建设性的意见，这让何静和莫言格外惊喜，觉得这个朱七倒是个可以培养的可塑之才。