腌笃鲜吃的就是鲜，而现在正值二月份快三月份了，山里的竹笋并没有长出来，这里面用的笋不是生笋，而是笋干。

也不知道这笋是怎么晾晒的，既保持了笋子的味道，又让人吃起来不觉得柴。

很多笋干晒干了以后拿去煲汤都会失去一点笋子的味道和清香，而这道腌笃鲜里面的笋干却不会。

苏轻窈看着腌笃鲜，眼睛很亮，她看着李岳亮道：“师父，我一直都以为，腌笃鲜就只能用新鲜的笋子，没想到这家酒楼的厨子却另辟蹊径，用了笋干。”