柯城地处西南方向，物产丰富，民族众多，所以美食也是各色各样的，兼具江南地区以及少数民族地区的风格，非常诱人。

最著名的当然要数“三头一掌”了，这“三头一掌”分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，味道相当独特，来柯城的人不尝尝这“三头一掌”真不算来过。

当然，其他的特色美食也不少，比如说开化青蛳、棱角豆腐、柯城八宝菜、五夫醉鸡、通心白莲等等，这些菜式都非常有特色，而且在别的地方一般真看不到，比如说开化青蛳，使用的青蛳只柯城本地的青蛳，本地的青蛳生活在钱江源头地区，水质非常好，所以出产的青蛳品质极高。