下午一点，第三轮比赛正式开始。

三人为一小组，彼此背对着背，形成夹角之势，互不干扰。但因为距离很近，也能第一时间感受到同组另外两人的进度。

蒋红豆将一尾活蹦乱跳的鳜鱼放到了砧板之上，现场料理去鳞。

鳜鱼与别的鱼类不同，它的处理方法更复杂，也更讲究。

因为蒋红豆属于第1组，位置靠前，再加上又面对着评审人员的方向，所以几位全程都能看清蒋红豆的料理过程。