所谓水台，就是厨房分工中负责鱼类与海鲜等屠杀的工作，以及帮厨师准备一些预备材料。

在经过这段时间的适应和成长后，饭店厨师们从一开始状况百出到逐渐找到感觉、再到越发默契，最后深深感慨于这套体系的卓越。

当他们因为这套体系而大大减轻工作量、效率却越来越高、收获的效果和接收到的良好反馈比起以前更是呈几何增长时，对蒋红豆也就更为叹服了。