将泡在盆里的鱼清洗干净，再将腮、内脏处理干净，然后切下头尾留着他用，然后一手将鱼身固定住，沿着中间鱼骨将鱼肉片下来，鱼骨左右两边共两片。

斜刀将片下来的鱼肉的大刺片切除，再斜刀将鱼肉切成厚薄适中的鱼片。

将鱼片放在盆中，放上姜蒜末，淀粉，盐，料酒（这个时代没有料酒，陆芊芊直接从空间里面将进供给阎王爷的酒借来用了），再打一个鸡蛋，这些东西一一放进去之后，用手将鱼片与这些调料抓匀，然后放到一边腌制一到两刻钟。