等到第二天起来，林媛看着已经晒了一晚上的辣椒，随手拿一个已经差不多了，就开始动手把这些辣椒挨个地去蒂，再把剥好了的蒜头，加上已经洗干净了并晾干水分的仔姜分别切碎，装在碗中等着备用。

把铁锅烧热后，倒入盐用小火炒一下。

接着将辣椒碎，仔姜碎和蒜蓉碎倒在一起，再加入炒过的盐和糖进行拌匀，最后把拌好的辣椒装入竹筒里，用一个干净的勺子尽量地压紧压实，再倒点白酒进去最好，这样做出来的辣椒酱颜色鲜红，味道又香又辣，并且还可以长期保存。