接着林卫川就开始煎蛋皮了。

先拿出四个鸡蛋打成蛋液，在等着把这个锅烧热后就用小火，倒一点点油在锅里，然后将蛋液从锅的中心倒入，转动一下锅，使锅里的蛋液能均匀地平铺在锅底。如果鸡蛋液不能够自然流动的话，就说明这个蛋液太稠，往里面加点清水就可以了。

当看到蛋皮慢慢凝结后，也差不多快好了，当蛋皮的边缘同锅壁脱离的时候，马上揭开蛋皮，平铺在干净的案板上。