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接着林卫川就开始煎蛋皮了。
先拿出四个鸡蛋打成蛋液,在等着把这个锅烧热后就用小火,倒一点点油在锅里,然后将蛋液从锅的中心倒入,转动一下锅,使锅里的蛋液能均匀地平铺在锅底。如果鸡蛋液不能够自然流动的话,就说明这个蛋液太稠,往里面加点清水就可以了。
当看到蛋皮慢慢凝结后,也差不多快好了,当蛋皮的边缘同锅壁脱离的时候,马上揭开蛋皮,平铺在干净的案板上。