到了第四天，沈小荷向大家宣布，可以做麦芽糖了。大家一听，立刻兴致勃勃地围了过来，看她怎么做。

凌晨的时候，沈小荷便已经叫周氏把几斤糯米用水浸泡起来。等上午的时候，便可以把这浸泡了足足两个时辰的糯米捞起来，沥干水，然后在大锅中隔水蒸熟。

而在蒸糯米饭的时候，沈小荷将发了四天的麦芽取了出来。

这发麦芽的步骤很简单，就跟发豆芽一样。先是把浸泡一夜的麦子捞起来后，放在竹篮子里用布盖上。而后每日早中晚各浇一次水。四天后，这黄白色的麦子就会长出又细又长的嫩芽。