光靠自己人，那肯定是远远不够的。

私房菜跟快餐厅的经营模式，完全不同。

翻台率非常的重要，而且，快餐厅的经营，用餐高峰的界限，不是特别的明显。吃肯德基的人，不会特别在意几点去吃，快餐厅也是一样的。

私房菜就不一样了，晚上吃饭的，肯定比中午多，周末聚餐的，肯定比工作日多。

当初做五千平的私房菜，就是为了应对这样的情况。