根据《广东新语》所言：“岭南之地，衍阳所积，暑湿所居。”

特殊的地理位置环境，造就了岭南人独特的饮食方式。其中红椎菌炖尾龙骨，因其可以去除湿气，保健身体，所以在岭南地区广受欢迎。

所以当黄师傅报上红椎菌炖尾龙骨这个名字的时候，是不是岭南人，从这道菜名的反应上就可以看出端倪来。

作为岭南最具特色的菜肴，黄师傅今天拿出手来，完全还是因为这道菜肴是调查局给出的。首先，考虑到“物以稀为贵”，源江市地处源江，外来的岭南人占了极小的一部分，所以红椎菌炖尾龙骨这道菜肴在源江市的普及度并不是很高。