汴京大学观澜亭中，一壶上好的君山银针雾气袅袅。

君山银针属于黄茶，微发酵，这种茶别说是在大宋了，就算在后世，产量同样很少。

最主要的一个方面是产区较少，后世少，大宋就更少了。

另外，就是与闷黄的工艺有关。

闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好，或堆积用湿布盖上时间的把控上，视具体情况而定。

闷黄工艺操作起来有一定的难度，闷黄太过，就成了黑茶，闷黄不够，就与绿茶相似，失去了专属黄茶的特点。